Vego

Tips på djurvänlig midsommarmat

Snart är det midsommar och det firar vissa med god sommarmat. Vill du duka upp djurvänlig mat på bordet men behöver lite tips och inspiration? Här tipsar vi om växtbaserade midsommarfavoriter!

Mattidningen Vegomagasinet har flera sidor med fantastiska recept som passar utmärkt till midsommar – här hittar du dem. Potatissallad, vegoalternativ till sill, grillspett och jordgubbstårta är några exempel. Eller varför inte göra en växtbaserad matjestårta eller smörgåstårta? Förslag på recept hittar du här under.

Foto: Vegomagasinet

 

Vegansk matjestårta (recept Vegomagasinet)

10 bitar

Kavringsbotten
250 g kavring
50 g smält smör, t ex mjölkfritt

Matjesfyllning
1 rödlök, finhackad
0,5 dl finhackad saltgurka
0,5 dl finhackad gräslök
0,5 dl finhackad dill
0,5 tsk mald kryddpeppar
200 g rumstempererad färskost, t ex Oatly påMackan
2 dl rumstempererad yoghurt, t ex sojayoghurt
2 msk röd tångkaviar
salt
svartpeppar

2 dl mjölk, t ex osötad soja- eller havremjölk
2 tsk agarpulver

Dekoration
rädisor, skivade
finhackad gräslök
finhackad rödlök
röd tångkaviar
svart tångkaviar

Kavringsbotten
Mixa kavringen till fina smulor i en matberedare. Häll ner i en skål och blanda ner smöret.
Tryck ut kavringen i botten på en springform, ca 20 cm i diameter.

Matjesfyllning
Blanda ihop rödlök, saltgurka, gräslök, dill, kryddpeppar, färskost, yoghurt och tångkaviar i en skål. Smaka av med salt och peppar.
Vispa ihop mjölk och agarpulver i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i en minut.
Rör ner agarblandningen i skålen och blanda väl.
Skrapa ner fyllningen över kavringsbottnen och släta till ytan. Låt svalna helt i kylskåpet, helst över natten.

Dekorera matjestårtan med skivade rädisor, gräslök, rödlök och tångkaviar.

Foto: Karolina Tegelaar

 

Smörgåstårta (recept Karolina Tegelaar, Kakboken.se)

5 skivor landgångsbröd

Skagenröra
1 dl majonnäs, t ex äggfri
1 dl crème fraiche eller yoghurt, t ex Oatly iFraiche eller Planti Cooking Fraiche
0,5 citron, rivet skal och saft
200 g, rökt tofu eller veganska räkor
0,5 rödlök
0,5 dl hackad dill
1 burk, 75 g, röd tångkaviar
0,5 tsk salt
svartpeppar

Fejkäggröra
200 g fast tofu
0,5 dl majonnäs, t ex äggfri
1-2 krm svart salt (för ”äggigare” smak), eller vanligt vitt
0,5 tsk strösocker
1 nypa svartpeppar
1 krm gurkmeja

Luftig garneringsröra
1 dl vispgrädde, t ex mjölkfri som Alpro eller Aito
1 dl majonnäs, t ex äggfri
1 dl naturell yoghurt, t ex soja- eller havreyoghurt

Garnering
0,5 gurka
1 knippe dill
rädisor
5 citronskivor
1 burk, 75 g, röd tångkaviar
1 burk, 75 g, svart tångkaviar

Skagenröra
Rör ihop majonnäs, yoghurt, citronsaft och citronskal i en skål. Hacka de veganska räkorna eller den rökta tofun
hyfsat fint. Finhacka rödlöken. Vänd ner räkor/tofu, rödlök, dill och tångkaviar. Krydda med salt och peppar.

Fejkäggröra
Lägg tofun i en skål och smula sönder den med fingrarna. Rör ner äggfri majonnäs, svart salt, strösocker, svartpeppar och gurkmeja.

Luftig garneringsröra
Vispa grädden fast och fluffig. Vänd ner majonnäs och yoghurt.

Montering
Lägg en skiva landgångsbröd på ett serveringsfat. Bred ut hälften av skagenröran och lägg på nästa skiva bröd. Bred ut hälften av fejkäggröran och upprepa nu en gång till så att du har två lager av varje fyllning. Täck hela smörgåstårtan med den luftiga garneringsröran.
Skiva gurkan och tryck fast runt om. Dekorera med dill, skivade rädisor, citronskivor och kaviar. Servera!

 

Foto: Jävligt gott

 

Även matbloggen Jävligt gott har många recept som passar prima på midsommarbordet, bland annat dessa skagentoasts. Kolla in Jävligt gotts recept här. Gustav Johansson, som ligger bakom bloggen, svarar på frågor kring det veganska midsommarbordet i Nöjesguiden – läs här.

Vill du få ytterligare inspiration på vegansk midsommarmat läs denna artikel i Elle.

🌸 Glad midsommar!

Fler nyheter
Köttindustrin

Över 116 miljoner djur dödades på svenska slakterier förra året

Under 2023 dödades 116 115 340 landlevande djur på svenska slakterier. Det visar Jordbruksverkets statistik som Djurrättsalliansen årligen analyserar. För andra året i rad minskar antalet dödade djur, men det totala antalet djur som dödas i Sverige har ökat avsevärt jämfört med för tio år sedan.

Läs mer
Päls

Oklart hur stöd för minkfarmsavveckling ska fungera

Kampen för att stänga minkfarmerna i Sverige har pågått länge och varit ihärdig. Under flera decennier har enorma mängder minkar lidit och dött på svenska pälsdjursfarmer. I höstas föreslog regeringen ett ekonomiskt stöd till de minkfarmare som frivilligt avvecklar, men det är fortfarande oklart hur stödet kommer att fungera.

Läs mer
Djurrätt

Skicka en Alla hjärtans dag-hälsning

Swisha en valfri summa till vårt arbete för djuren, så får mottagaren du väljer ett digitalt gåvokort – med din personliga hälsning – via SMS på Alla hjärtans dag.

Läs mer